海参素有“营养宝库”之美誉,现代人把海参誉为“海八珍之首”。很早以前,古人并没有先进的技术可以认识海参的这些成分及其功效,然而但是他们早就已懂得海参的食疗价值,并用来滋补养生。
据现代科学研究,微量元素最好的来源是海参、贝类、动物内脏、以及坚果、整粒谷物等。需要注意的是,海参中的微量元素能较好地被人体吸收利用,而植物性的食物中的锌不易被吸收利用,因为其中所含的植酸、草酸等容易与微量元素结合,从而使微量元素的吸收利用率降低。
海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,人体吸收快而且充分。可见,海参是难得的均衡天然营养,是清除亚健康、延年益寿的理想食品。